Příběh o divadle, rostlinách, nerostech a lidech, kteří milují gastronomii.
Naše poselství
„To, co děláme, není jen jídlo. Je to představení, do kterého zapojujeme všechny vaše smysly.“
Filozofie Entrée Restaurant stojí na pevném sepětí s přírodou. Celý náš koncept je inspirován světem rostlin a nerostů, které přenášíme do moderní architektury a na vaše talíře. V prostorách bývalého divadla Hodolany jsme vytvořili scénu, kde hlavní roli hrají čerstvé lokální suroviny, inovativní postupy a harmonie chutí.
Architektura zážitku
Náš ojedinělý prostor vás na první pohled zaujme živou zelení. Zelená stěna plná rostlin čistí vzduch a přináší dovnitř klid rajské zahrady. Centrem veškerého dění je však otevřená kuchyně.
Smazali jsme bariéru mezi kuchařem a hostem. Můžete sledovat každý pohyb, precizní zdobení talířů a chemii kuchařského týmu přímo od svého stolu. Příprava vašeho chodu se stává divadelním představením.
Vedení kuchyně
„Chceme, aby každé jídlo mělo svůj vlastní příběh a vzbudilo ve vás emoce.“
Přemek Forejt, výrazná osobnost české gastronomické scény a porotce televizní soutěže MasterChef, se učil kuchařskému umění v prestižní londýnské restauraci L'Autre Pied (oceněné michellinskou hvězdou) a brněnském podniku KOISHI.
Své zkušenosti a progresivní pohled na jídlo plně otiskl do konceptu Entrée. Pod jeho vedením si restaurace vybudovala pevnou pozici na české kulinářské mapě, která byla korunována ziskem první michelinské hvězdy.
